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商丘美食睢县张老太烧鸡

睢县张老太烧鸡:

豫东名吃,享有“张家烧鸡三日香”的美称。它有200多年的历史,传到张老太是第六代,具有祖传的秘方,六道工序,十二种香料,成品达到透烂爽口,食而不腻,回味无穷,因其讲究信用,赢得其他人的信任,由此得名。



商丘美食睢县张老太烧鸡

做法:

先准备一直杀好的鸡,把姜切成片,再把葱和姜塞入鸡肚之中,辅以丁香、桂皮,砂仁等佐料,再把整条鸡焯水,捞出后过凉水,沥干后插上烤箱支架,刷上蜂蜜水风干,再扎个香料包,油温七成时向鸡身浇油至表皮金黄,锅中烧水,加1勺料酒、5g蚝油、3g生抽、2g老抽、6g糖、1勺盐,再放入香料包,把鸡放入锅中淋上汤汁,大火煮开后转小火煮1-2小时,再加少许盐,不断给鸡肉淋上汤汁。

高端的实物源于对生活的热爱。

看着像软黄金的这你一定没见过

看着像软黄金的这你一定没见过:睢县的一道美食,看着外观很是不错,是当地人民宴请宾客的主要美食之一。焦饹馇入口非常的脆,越吃越香,唇齿留香。

它被誉为“睢州金条”,可见它在人们心中的地位。

虽然是素菜,也能让你吃出荤菜的感觉。其味鲜美可口,清热解毒,焦香酥脆,嚼后无渣,色泽金黄透亮。

讲一下它的历史:至今约400年历史。相传康熙皇帝曾去睢州白云寺寻找他的父亲顺治皇帝。白云寺主持方丈佛定便以焦饹馇招待了康熙,焦饹馇倍受康熙赞赏。康熙在白云寺居住的那几天里,每天必点这焦饹馇。知州听说皇上爱吃焦饹馇,立即派人为皇帝特别加工,作为贡品每年数次送到皇宫中,供康熙享用,并被列入皇帝御膳。自此之后,焦饹馇成了睢州向皇宫进贡的必备贡品之一。

这道菜的制作工艺也变得更加精细,名声也在县内外传扬开来,深受广大人民群众的喜爱。

做法:采用精心挑选的优质绿豆,用水泡制脱皮,用石磨磨成浆,然后在铁鏊上摊烤成皮,叠扎而成。食用时,将扎卷切丁过油,根据自己的口味添加辅料,可淡、可咸、可甜,或糖烧、或醋溜,口味不一,吃时可以配上汤、也可单独拼盘。

看着像软黄金的这你一定没见过 。

所在地:睢县焦饹馇加工作坊遍及城乡集市,无论大小都有销售摊点。其中做工最为讲究、质量最为上乘的还要数小关、保庙等村。