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商丘美食睢县张老太烧鸡

睢县张老太烧鸡:

豫东名吃,享有“张家烧鸡三日香”的美称。它有200多年的历史,传到张老太是第六代,具有祖传的秘方,六道工序,十二种香料,成品达到透烂爽口,食而不腻,回味无穷,因其讲究信用,赢得其他人的信任,由此得名。



商丘美食睢县张老太烧鸡

做法:

先准备一直杀好的鸡,把姜切成片,再把葱和姜塞入鸡肚之中,辅以丁香、桂皮,砂仁等佐料,再把整条鸡焯水,捞出后过凉水,沥干后插上烤箱支架,刷上蜂蜜水风干,再扎个香料包,油温七成时向鸡身浇油至表皮金黄,锅中烧水,加1勺料酒、5g蚝油、3g生抽、2g老抽、6g糖、1勺盐,再放入香料包,把鸡放入锅中淋上汤汁,大火煮开后转小火煮1-2小时,再加少许盐,不断给鸡肉淋上汤汁。

高端的实物源于对生活的热爱。

龙岗烧鸡可以和全聚德烤鸭媲美

经典商丘美食——龙岗烧鸡

龙岗烧鸡

百载嘉名冠老汤,庖锅卤制土凤凰。
一门赓衍三门派,龙岗烧鸡骨里香。

       龙岗烧鸡少说也有一百年历史,分为栾、蒋、菅三家,各具特色,各成一派,香飘至今。当地民谚:蒋家烧鸡栾家的汤,菅家烧鸡骨里香。

       龙岗烧鸡是以农户家养公鸡为原料,去杂洗净,后用蜂蜜挂色过油,适量加入“八大味”、食盐等佐料放卤汤里用文火煮3个小时即成。具有色鲜味美,香烂不腻、骨肉分离的特点。