Skip to main content

南瓜豆沙糕

南瓜豆沙糕

        南瓜糕是当地耳熟能详的美食,不仅是它的制作工艺简单,而且这个美食本身就是非常的好吃,缠人味蕾,甜甜的粘粘的,老少皆宜,非常的美味。

        首先准备好南瓜,山药,红枣泥和豆沙泥,准备好之后,然后把南瓜和山药捣碎成馅,接着用红枣泥和豆沙泥包裹,喜欢吃甜食的,可以在里面加一点糖,很赞的。最后可以用油炸也可以放进微波炉,熟了之后,非常的美食,当时吃最好。

所用的美食源于生活,用心的美食才是真正的美食。

河南羊肉烩面那么出名我就服它


哪里面好吃

河南羊肉烩面那么出名我就服它

身为中国的十大面条之一,河南三大小吃之一,足以可以让我给它做宣传了,这个面经济实惠,吃着筋道有嚼劲,口味多样,已经享誉中原,是中原街上亮丽的风景线。

走在大街小巷,你都能看到河南烩面的身影,河南烩面已经走遍了中国的各个地方,有河南人的地方必有河南烩面,吃上一碗河南烩面,是一件幸福的事情,尤其在中午。吃烩面最好配上大蒜是最好的啦,忘记蒜的辛辣与味重,给你不一般的体验。

烩面我就喜欢它,喜欢它不是没有原因的,喜欢它有三点:1.碗足够的大,能满足所有人的胃。

2.价格实惠,有料有滋味。

3.足够的筋道,采用优质面粉。

这个做烩面重要的两点,一是它的原材料面一定要醒好,要不然做出来不好吃的;二是它的汤汁一定要选精致的羊肉和羊骨,至少熬制五小时以上,才能熬制出精汤。

做这个面先是把面揉均匀,再是不停地拉拽,这样面会更筋道,吃着有嚼劲。这也是个力气活,要把面条横着拉为三厘米宽的横条。接着准备好各种料,准备和面一起下锅。下入面过后,使其受热均匀,等再熟了,加入一些料,羊肉粒,豆皮丝,海带丝,黄花,木耳等,煮至面条和料受热均匀,捞入准备好的料碗,加入高汤,点上香油,撒上香菜,接着配上蒜和辣椒油上座,开吃就好了,写的我看着都饿啦。

关于烩面一说,有许多的事情在里面,如果感兴趣的话,可以自己去搜索一下。

河南美食千千万,来吃点中不中!

河南羊肉烩面那么出名我就服它

商丘还有让人赞不绝口的大众美食——薛湖牛肉水煎包

水煎包1
水煎包3
水煎包

Previous
Next
薛湖牛肉水煎包始于北宋年间,薛湖集有一人在东京开封府,皇宫做主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋帝大喜,予以重赏,御赐特封为“二品包子。从此薛湖牛肉水煎包与开封小笼包并驾齐驱,各州、府、县流传盛行。如今的薛湖牛肉水煎包是永城特色之一,也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。        薛湖牛肉水煎包,是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。        吃水煎包还有一大讲究,必须喝永城豆粥,这几乎是铁律一般。豆粥是用黄豆、小米经沸水浸泡,然后用石磨人工细磨,多遍过箩去渣,取其精华汁液,用地锅烧沸后改用小火熬制而成,然后用特殊的保温瓦缸盛存。一个“熬”字,里面充满了玄机。试想不用说黄豆、小米的药用价值,单就制作过程的这种纯手工,对人体的保健作用就可想而知。清晨在一声:“吃包子喝粥了”的吆喝声中,喝出了生活的五彩缤纷。

哨子汤的由来竟然是这

哨子汤的由来竟然是这:

哨子汤创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作“哨子汤。

国家主席曾品尝哨子汤

1958年,商丘地区举办地方名吃大比武,在这期间,时任中央委员、中央书记处候补书记的杨尚昆到商丘视察。得知商丘正在举办地方名吃大比武的消息后,杨尚昆在商丘地区领导的陪同下,欣然来到赛场,并慕名来到宁陵哨子汤制作摊点,品尝哨子汤。品尝后,杨尚昆连声称赞。

艺术家钟情于哨子汤

著名豫剧表演艺术家李斯忠是宁陵县柳河镇人,他表演的宋代清官包拯的形象栩栩如生,被称为舞台上的“活包公”。据说,李斯忠在宁陵县生活期间,几乎天天到宁陵东街喝哨子汤。李斯忠迁居郑州后,每次返乡都要到宁陵县城东街喝上一碗哨子汤,再吃一个杠子馍。

北京人来寻哨子汤

2004年冬天,一辆北京牌照的高级轿车停在了宁陵县城东街范家哨子汤馆门前。车上下来几名西装革履讲普通话的男子,这几名男子是北京的客商,他们的同学是宁陵县人。几年前,他们来到宁陵谈业务,在同学的指引下品尝了哨子汤,喝后感觉特别香,爱不释“口”。回到北京后,他们对同学家乡的这种名吃念念不忘,并常常向家里人夸奖。这次他们来到宁陵,老同学盛宴款待没去,几个人非要到街上喝碗哨子汤,再尝尝宁陵县的杠子馍。

外商资金买技术

2000年的一个风雪天,一名外地人来到宁陵县范家哨子汤馆。来人喝罢哨子汤后,迟迟不走,说是在此等人。但从早上一直等到日头偏西,也没等来他要等的人,见店老板要关门休息,来人才道出实情。原来,他是郑州市的一名商人,得知哨子汤名气后,便慕名来到宁陵,寻找宁陵哨子汤的制作者,想拿钱学会此项技术。

哨子汤的由来竟然是这:

虽然不能喝方中山和逍遥镇的胡辣汤相比,但是彼此各具有自己的风味,与独到之处。喜欢的朋友可以来宁陵尝试一下。


宁陵一绝
哨子汤
商丘美食推荐
5/5

到了柘城,你不去了解这个美食,别说你去过柘城!

鸡爪麻花

柘城鸡爪麻花:因其形似鸡爪而得名,是县城西南三十五里安平集的名品, 成品嫩黄,油然透亮,香脆酥焦,风味独奇老人食之不硌牙,哺喂幼婴可代乳,病人吃了生津开胃这种麻花,能久放而其质地不变,盛于塑料袋,能放半月。

鸡爪麻花的来历无考,据传有王姓者祖辈以此为业。清世宗雍正(1723)年间,安平集人刘慎,官任监察御使刑部左侍郎,曾以此品进贡。传至王安平一辈时,因自己年迈乏嗣无后,方传此技于好友周大江。至今,周家已传四代,历100余年。鸡爪麻花,折下一股用火点着,可以当纸枚点火吸烟。一股一股相接点着,一个鸡爪麻花可照明走一里远。

昔时,安平集归属鹿邑县。地处柘(城)、淮(阳)、鹿(邑)、太(康)交通必经之路,是豫皖苏鲁晋客商聚集的大集,经此者,纷纷买食,以享鸡爪麻花奇特风味。

制作方法:选用优质白面,每斤面八钱香油、三钱盐、半钱碱。先将盐碱用温水化于盆,兑面后,两手将面抄成穗,再兑入香油和引酵、再揉,将面揉 到光滑为止,稍停待面发起后,执案上,刀割成块,搓成长条,粗细如筷,四股一剂,掐取二寸长一段。拧成鸡爪形状下锅,锅内香油用适宜的平火,将麻花炸到杏黄色,在锅内不出泡时,捞出即成。其制作难点有个术语,即’三分炒家,七分捞家’。翻拨麻花的捞家,是掌握火候,下锅多少,出锅快慢,色度好坏,是否达到酥脆,麻花造形等等技术要求的关键。非有传授和长期实践,难以具有决定质量的技术。

柘城美食

看着像软黄金的这你一定没见过

看着像软黄金的这你一定没见过:睢县的一道美食,看着外观很是不错,是当地人民宴请宾客的主要美食之一。焦饹馇入口非常的脆,越吃越香,唇齿留香。

它被誉为“睢州金条”,可见它在人们心中的地位。

虽然是素菜,也能让你吃出荤菜的感觉。其味鲜美可口,清热解毒,焦香酥脆,嚼后无渣,色泽金黄透亮。

讲一下它的历史:至今约400年历史。相传康熙皇帝曾去睢州白云寺寻找他的父亲顺治皇帝。白云寺主持方丈佛定便以焦饹馇招待了康熙,焦饹馇倍受康熙赞赏。康熙在白云寺居住的那几天里,每天必点这焦饹馇。知州听说皇上爱吃焦饹馇,立即派人为皇帝特别加工,作为贡品每年数次送到皇宫中,供康熙享用,并被列入皇帝御膳。自此之后,焦饹馇成了睢州向皇宫进贡的必备贡品之一。

这道菜的制作工艺也变得更加精细,名声也在县内外传扬开来,深受广大人民群众的喜爱。

做法:采用精心挑选的优质绿豆,用水泡制脱皮,用石磨磨成浆,然后在铁鏊上摊烤成皮,叠扎而成。食用时,将扎卷切丁过油,根据自己的口味添加辅料,可淡、可咸、可甜,或糖烧、或醋溜,口味不一,吃时可以配上汤、也可单独拼盘。

看着像软黄金的这你一定没见过 。

所在地:睢县焦饹馇加工作坊遍及城乡集市,无论大小都有销售摊点。其中做工最为讲究、质量最为上乘的还要数小关、保庙等村。

鱼可以这样吃你知道吗?

来尝一尝清朝贡品 ——五香糟鱼

鱼可以这样吃你知道吗?五香糟鱼也是商丘特色小吃,属于豫菜系,特别是以商丘夏邑冉家的糟鱼为上品,一直享有盛名,距今已有200余年历史,是清乾隆年间的贡品!喜得夏邑地区人的喜欢,是吃菜下酒不可缺少的一份菜。

独特之处:整鱼不去鳞片,经腌制、油炸、多道程序之后,放入多种佐料细致焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,闻着都流口水。热的时候吃不腻,稍微凉了也不会有腥的感觉,是糟鱼中的精品啦!

       五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料。

五香糟鱼的制作方法:

一:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞,洗静晾干备用。葱切成大段,姜切成大片,基本调料准备好,备用。

二:放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入已经晾干的鲫鱼,小火慢炸,不断地翻着鱼身,保证受热均匀,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏,鱼身焦黄为止。

三:用炒锅或陶罐等容器内,放到火上面,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花椒,辣椒,再在上面放一层炸好的鱼,在鱼上面再放入一层大葱,再放一层鱼,如此循环,放的时候不要超出锅盖位置,再放白糖,老抽酱油,这主要是为鱼上色上味,最重要的是千万不可放盐,再添加陈醋,陈醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例,主要是为了化鱼骨头。最后倒入清水,水刚过上层鱼一二指左右为正好的。

四:先大火开始烧制,然后小火慢煎,让辅料更加的入味,直至锅中快没水结束。一般情况下,整个流程三四个小时左右。

五:倒入香油即可出锅,香味扑鼻而来。

鱼可以这样吃你知道吗?

想要吃,就来夏邑老城里,就找冉家,最为正宗类,很nice的。