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商丘美食睢县张老太烧鸡

睢县张老太烧鸡:

豫东名吃,享有“张家烧鸡三日香”的美称。它有200多年的历史,传到张老太是第六代,具有祖传的秘方,六道工序,十二种香料,成品达到透烂爽口,食而不腻,回味无穷,因其讲究信用,赢得其他人的信任,由此得名。



商丘美食睢县张老太烧鸡

做法:

先准备一直杀好的鸡,把姜切成片,再把葱和姜塞入鸡肚之中,辅以丁香、桂皮,砂仁等佐料,再把整条鸡焯水,捞出后过凉水,沥干后插上烤箱支架,刷上蜂蜜水风干,再扎个香料包,油温七成时向鸡身浇油至表皮金黄,锅中烧水,加1勺料酒、5g蚝油、3g生抽、2g老抽、6g糖、1勺盐,再放入香料包,把鸡放入锅中淋上汤汁,大火煮开后转小火煮1-2小时,再加少许盐,不断给鸡肉淋上汤汁。

高端的实物源于对生活的热爱。

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